6488 H pracovník v gastronómii, pracovníčka v gastronómii

Učebný odbor (kód a názov):  6488 H pracovník v gastronómii, pracovníčka v gastronómii

Forma a dĺžka štúdia:                 denná, trojročné  štúdium

Žiak  získa:                                 výučný list

Učebný odbor 6488 H pracovník v gastronómii, pracovníčka v gastronómii je trojročný učebný odbor ukončený záverečnou skúškou. Po jej úspešnom absolvovaní žiak získa výučný list v odbore pracovník v gastronómii, pracovníčka v gastronómii. Odborný výcvik prebieha v školskej dielni Žiackeho centra Mladosť, v časti odbornej učebne typu reštaurácie, vinárne a kuchyne alebo u zamestnávateľa v systéme duálneho vzdelávania. Priestory sú vybavené modernými učebnými pomôckami a moderným zariadením, ktoré umožňujú žiakom získať pod odborným vedením majstrov odborného výcviku potrebné odborné zručnosti pre výkon profesie hostinský, hostinská.

Prečo pracovník gastronómie, pracovníčka gastronómie

V oblasti všeobecného vzdelávania absolvent ovláda:

• jeden cudzí jazyk (anglický),
• slovenskú a svetovú literatúru.

V oblasti odborného vzdelania absolvent ovláda:

• zásady správneho stolovania,
• techniku jednoduchej a zložitej obsluhy,
• kultivované a spoločenské správanie,
• komunikáciu so zákazníkom, vie pracovať v tíme,
• zostavenie jedálneho lístka vrátane jeho jazykových mutácií,
• vypracovanie receptúr a cenových kalkulácií,
• princípy a technologické postupy prípravy jedál a nápojov,
• zásady uplatňovania gastronomických pravidiel,
• základy výživy ľudí, zloženie potravín,
• princípy organizácie a riadenia činnosti v gastronomických zariadeniach,
• princípy samostatného podnikania v reštauračných službách,
• aplikačné programy, využívať možnosti internetu a využívať informačno-komunikačné technológie,
• pracovať podľa hygienických predpisov a bezpečne, chrániť životné prostredie.

Výhodou učebného odboru je obsahová náplň odborného výcviku, ktorá je zameraná v jednom polroku školského roka na kuchárske práce a v druhom polroku na čašnícke práce počas celej doby štúdia. Zdvojená profesia má významné výhody pri uplatnení v praxi.

Ďalšie možnosti počas štúdia 

• odborný výcvik vykonávať u zamestnávateľa v systéme duálneho vzdelávania a využívať benefity, napr. formou motivačného štipendia, podnikového štipendia, odmeny za produktívnu prácu a iného hmotného zabezpečenia zo strany zamestnávateľa, možnosť rozšíriť učebnú zmluvu o pracovnú zmluvu uzatvorenú so zamestnávateľom,
• absolvovať baristický, barmanský, sommeliersky, carving fruit kurz a získať medzinárodný certifikát, ktorý je možné uplatniť na trhu práce doma i v zahraničí,
• organizačne zabezpečiť a pripraviť rôzne spoločenské podujatia,
• možnosť zúčastniť sa rôznych súťaží a prezentačných akcií v oblasti spoločného stravovania, a tak okrem zručností získavať aj nové kontakty.

Absolventi štúdia sa môžu uplatniť

• V hoteloch a gastronomických zariadeniach na pozícii:
  • vedúci úseku stravovania,
  • vedúci odbytového strediska,
  • kuchár aj čašník.
• v samostatnom podnikaní,
• v pokračovaní v dvojročnom študijnom odbore podnikanie v remeslách a službách a získať úplné stredné vzdelanie ukončené maturitnou skúškou.

Zoznam predmetov počas štúdia v odbore 6488 H pracovník v gastronómii, pracovníčka v gastronómii